“秋风起，蟹脚痒”，时下正是吃蟹的好时节，可是诸如“吃蟹黄可能致癌”、“螃蟹注水增重”、“螃蟹打激素”等传闻却不绝于耳，引得很多人对安全吃蟹产生疑问。这些传言到底是真是假呢？

　　吃蟹黄可能致癌？水产专家：人工养殖安全可控

　　【传闻】有关“蟹黄不能吃”的传闻，在微博、微信等平台广为流传：美国纽约卫生局叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康，甚至可能致癌。

　　【真相】成都市农林科学院水产所研究员曹英伟认为，网上的说法有些以偏概全，螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑：首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微，传言中说出问题的螃蟹，应仅仅是指某个被污染水域。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。其次，从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后，摄入不大一般来说不会有问题。

　　商家给螃蟹打针增重？专家称会迅速死亡

　　【传闻】一段“商家给青蟹打针注水”的视频在微信朋友圈流传。视频显示，一位大妈手持注射器给一筐蟹逐只注射不明液体。有网友称，这是不法商贩往螃蟹体内注水增重。

　　【真相】所谓的“注水螃蟹”其实是一则流传多年的谣言，早已被多地工商部门鉴定为虚假消息。国内多位专家表示，往螃蟹体内注入液体后，环境渗透压会产生剧变，脏器要么失水要么吸水，都会导致螃蟹的迅速死亡。同时，有实验表明，注水时螃蟹腹部会漏水，不到10分钟螃蟹就死了。而死蟹很少有人买，不论从商业角度还是技术层面，这种行为都是得不偿失的。

　　大闸蟹靠激素养肥？专家称抑制发育

　　【传闻】有网友称，“大闸蟹是注射激素长大的，小孩吃了会导致提前发育”；还有人称，“现在的大闸蟹根本不能吃，一般至少两年才能长到二两，可现在都是一年就上市，靠的是激素。”这些说法引发了关注。

　　【真相】从科学角度来看，雌激素喂养大闸蟹根本不可能也不现实。激素对大闸蟹起不了任何作用，螃蟹属于低等无脊椎动物。从生物学角度说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育；　而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

　　孕妇不能吃螃蟹？专家称“滑胎食物”太夸张

　　【传闻】上网检索容易导致流产的食物中，螃蟹“榜上有名”，那到底孕妇能不能吃呢？吃了就会导致流产吗？

　　【真相】哈尔滨医科大学附属第四医院妇产科主任蔡雁教授指出，临床上从未发现流产与吃任何正常食物有关。网上流传的孕妇吃了某种食物导致流产，可能与个人体质有关，比如对异种蛋白过敏的女性，怀孕后如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大虾、鱼类等，这些食物中的异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而引起全身过敏症状，其中包括腹泻，而腹泻会使肠蠕动加快，甚至出现肠痉挛，进而刺激子宫收缩导致流产。专家提醒，对于本身体质就偏寒的孕妇来说，吃寒凉的食物要减量，比如每次只吃一只螃蟹。

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