针对近期所谓‘西木博士’的错误言论及社会关于食用油的热点问题，中国粮油学会油脂分会在第25届学术年会暨产品展示会上组织召开了专题会议，还原事实真相，澄清不实之词。会议由中国粮油学会首席专家、中国学会油脂分会会长王瑞元教授主持。

从科学角度看，压榨法源于传统作坊的制油方法，采用机械方式榨油。浸出法则是用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂，属于食品工程上的萃取原理，是目前国际上公认的先进生产工艺。

而西木的不实言论正是从浸出法工艺中的“植物油抽提溶剂”下手，将“抽提溶剂”与普通汽油类比，事实上，浸出工艺采用的是国家专为油料加工安排生产的专用烃类溶剂，主要成分为正己烷，属于食品级溶剂。更为重要的是，无论是压榨法还是浸出法制取的油脂，都属于不能食用的“毛油”，“毛油”还要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺，达到国家标准后，才能成为可食用的成品油。

总之，浸出工艺和压榨工艺并无优劣之分，西木发表的“浸出法制油工艺劣于压榨法”的言论实属危言耸听。

西木认为在压榨制油过程中，因温度不超过150℃，所以不会产生苯并（a）芘，而一般浸出制油的温度可以达到150-250℃，可以产生苯并（a）芘。对此，专家回应称，浸出制油过程（油脂浸出、混合油蒸发、汽提等）的温度均不超过125℃，而非西木所说的温度范围（150-250℃），显然他对油脂的制作工艺不太了解。

另外，油中是否含有苯并(a)芘，关键要看油料品质及油料的预处理是否得当等，如果这些条件不具备，不经过精炼的压榨油也会产生苯并(a)芘，这也是为什么国家不提倡作坊式压榨用油的原因。

相信有化学常识的看官们都知道，基因是具有遗传效应的DNA片段，而DNA序列只存在于蛋白质当中，而食用油的主要成分是各类脂肪酸，蛋白质是不与脂肪酸结合的。食用油经过精炼后是不含有蛋白质的，因此食用油中也自然没有转基因物质，转基因食用油与非转基因食用油一样安全。